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標題: 宮保山藥雞丁 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-17 16:35
標題: 宮保山藥雞丁
食材：
雞肉、山藥、花生米、乾紅辣椒、薑、蒜、蔥末、花椒。
調味料：
鹽、醬油、濕澱粉、白糖、醋、味精。
做法：
1、雞肉山藥切丁，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。
2、花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成長段。
3、把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。
4、凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，
5、下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁、山藥丁炒散，烹入料酒炒一下，
6、再加入薑、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
