Android 台灣中文網
標題: 茶樹菇寬粉條燉雞 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-15 00:36
標題: 茶樹菇寬粉條燉雞
食材：
雞半隻、干茶樹菇120克、火鍋寬粉(紅薯粉)適量蔥一段、薑一塊。
調味料：
八角一個、桂皮一小塊、料酒少許、生抽、老抽、鹽、糖適量。
做法：
1、茶樹菇提前一夜用水泡發，將泡發好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用。
2、寬粉提前用溫水泡軟。
3、雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點少許料酒，汆燙1分鐘後撈出，洗凈血末瀝乾備用。
4、炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥、薑、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會兒，炒至雞皮變黃，點少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色後，添清水至沒過雞塊。
5、放入茶樹菇，燒沸後，轉小火燜至肉爛，調入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可。
提醒：
1、茶樹菇一定要提前泡發泡透，做時才容易煮爛。
2、寬粉一定要提前泡軟再放在菜裡，否則容易將雞湯吸乾可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。
