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標題: 荔荷蒸鴨塊 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-15 00:27
標題: 荔荷蒸鴨塊
食材：
光鴨150克、乾荔枝20克、荷葉1張，生薑5克、蔥5克、枸杞3克。
調味料：
花生油10克、鹽6克、味精2克、蠔油3克、濕生粉適量、麻油1克、紹酒2克、胡椒粉少許。
做法：
1、光鴨洗凈砍成小塊，乾荔枝去殼，荷葉洗凈鋪入碟內，生薑去皮切絲，蔥切絲，枸杞泡透。
2、在碗內加入鴨塊、薑絲、荔枝肉，調入鹽、味精、蠔油、紹酒、麻油、濕生粉拌勻，擺在荷葉上，撒上枸杞。
3、蒸籠燒開水，擺入鴨塊，加好蓋，用大火蒸約10分鐘拿出，撒入胡椒粉、蔥絲，淋上熱油即可食用。
提醒：
鴨塊的大小要一致，以便熟度相同。
知識：
這道菜含大量不飽和脂肪酸和蛋白質、維生素等營養成分，滋陰清熱、益血養胃。
