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標題: 干貝鮮蝦粥 [打印本頁]

作者: 中華鬼 時間: 2014-5-14 11:10
標題: 干貝鮮蝦粥
本帖最後由中華鬼於 2014-5-14 11:12 編輯

所需材料：
米飯、干貝(事先浸泡過夜)、薑片、鮮蝦、芹菜

調味料：
鹽、胡椒粉、香油

做法
1、干貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡後第二天早上啟用），然後撕成小細絲。

2、姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗淨待用。

3、剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然後滴幾滴的沙拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）。

4、燒開，加入干貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）。

5、至米飯熬成粥，這時候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右。

6、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可。

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