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標題: 紅燒街頭碗仔翅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-5-13 19:49
標題: 紅燒街頭碗仔翅

材料
瘦肉約 80克
雞蛋    1隻
薑    1片(切絲)
冬菇    3(浸軟)
木耳    10克(浸軟)
濕粉絲 20克(切段)
水    1.5公升

調味料
蠔油    1湯匙
醬油    1湯匙
雞粉    2茶匙
鹽       半茶匙
胡椒粉少許
麻油    少許

芡汁
馬蹄粉 3湯匙半
水       4湯匙

做法:
1.冬菇、木耳分別切幼絲；雞蛋打拂，煎成蛋皮後切絲。
2.瘦肉飛水，放於滾水中煮約30分鍾，取出待冷切幼絲，湯水留用。燒熱湯鍋，加入一湯匙油，爆香薑絲、冬菇絲，加入瘦肉原湯。
3.原湯煲滾後，加入雲耳、冬菇、肉絲及調味料煮一會。
4.最後加適量馬蹄粉水，推至稠身，再加入蛋絲和粉絲，滾起即可舀起。

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