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標題: 紅燒魚頭 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-8 00:43
標題: 紅燒魚頭
食材：
魚頭半個(2斤)、蔥、薑、蒜、青紅椒末。
調味料：
料酒、生抽、老抽、雞精、白砂糖。
做法：
1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥、薑、蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒、生抽、老抽(生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深)。沖入開水，持平魚面。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
