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標題: 鵪鶉蛋燜紅燒肉 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-8 00:22
標題: 鵪鶉蛋燜紅燒肉
食材：
五花肉1斤、鵪鶉蛋20個、蔥、薑。
調味料：
料酒、生抽、老抽。
做法：
1、將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去。
2、準備好油鍋，倒入200克沙拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，(注意安全)，將蛋炸至金黃色時撈出備用。
3將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥、薑，倒入五花肉翻炒至變色。
4、加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒幾下，沖入800ML熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收乾湯汁，出鍋裝盤即可。
