黃豆芽炒薄肉片.jpg (24.29 KB, 下載次數: 0)
2014-5-7 20:37 上傳
【材 料】
梅花薄肉片 150公克
黃豆芽 300公克
紅辣椒 1支
薑末 5公克
蒜末 5公克
蔥 2支
【調味料】
A.醬油 30㏄
米酒 30㏄
糖 6公克
陳年豆瓣醬 10公克
B.香油 少許
【醃 料】
醬油 5㏄
酒 5㏄
糖 少許
【做 法】
1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。
2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。
4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。
5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。
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