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標題: 雙菇牛柳拌萵筍 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-6 00:18
標題: 雙菇牛柳拌萵筍
食材：
薄切牛肉片、萵筍各160克、 草菇、蘑菇各80克、 蒜頭2粒、 薑2片、 蔥1條、 胡蘿蔔數片。
醃料：
鹽及糖各1/4茶匙、 生抽、生粉各1茶匙、 麻油及胡椒粉各少許、 水及油各1/2湯匙。
芡汁：
水1/4杯，蠔油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
做法：
1、薄切牛肉片拌入醃料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。
2、萵筍洗凈切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿蔔一起過水，取出。
3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。
4、將剩餘的油爆香蒜、薑、蔥，再加入所有材料撈勻。
5、最後將牛肉回鍋，勾芡即可。
