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標題: 番茄豬肝補血湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-6 00:08
標題: 番茄豬肝補血湯
食材：
大番茄兩個、豬肝一小塊、薑絲、蔥段。
調味料：
料酒、澱粉、白糖鹽、雞精。
做法：
1、番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘。
2、去皮切成小塊。
3、 豬肝在流動水下沖洗乾淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點澱粉拌勻靜置。
4、起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉。
5、倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊。
6、倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。
7、開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。
提醒：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋後也可撒芹菜粒，吃起來更香。
