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標題: 焗烤雪斑魚片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-5-5 19:11
標題: 焗烤雪斑魚片

【材　料】

雪斑魚  300公克

鹽  少許

白酒  1大匙

奶油  2大匙

洋蔥碎  50公克

白酒  1大匙

蕃茄紅醬  1大匙

高湯  50cc

起司絲  100公克

【做　法】

1.雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。

2.取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。

3.原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉大火讓酒精揮發，再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。

4.取烤盤，在表面抹上一層奶油後，將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤雪斑魚。

5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

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