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2014-5-5 18:40 上傳
[材料]
牛肉塊500克
芹菜200克
蒜2瓣
洋蔥1個
胡椒粉1克
紅芸豆100克
扁豆200克
大個番茄3個
牛肉高湯（或開水）450克
意式香草4-6克
番茄醬10克
[做法]
1、芸豆提前泡2個小時，番茄去皮抓碎。
2、洋蔥切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。
3、牛腱子肉切成2厘米大小的塊，用清水泡一會兒去血水，然後把水空掉。
4、煎鍋中放少量橄欖油，油熱後放入牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。
5、倒入洋蔥一起翻炒一分鐘。
6、將炒好的牛腩塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入高湯、蒜瓣、芹菜、紅芸豆和胡椒粉，大火燒開後轉小火燉兩個小時。
7、加入扁豆，繼續燉半個小時。
8、放入意式香草，繼續燉15分鐘，最後加入鹽和番茄醬調味即可。
[小秘訣]
1、意式香草即羅勒，牛至葉（披薩草），迷迭香和百里香，超市裡有直接混好的，也可以自己兌。香草的量也可以根據自己的口味添加~
2、如果沒有牛肉高湯可以用開水代替。
3、這道燉牛肉很適合搭配意粉，吃的時候可以加一些辣椒仔和帕瑪森芝士粉。
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