Android 台灣中文網
標題: 無油紅燒肉 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-5 01:02
標題: 無油紅燒肉
食材：
五花肉 。
調味料：
老抽、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖、各種調味品適量。
做法：
1、花肉切塊備用。
2、肉冷水入鍋，倒入料酒。
3、大火煮開後轉中小火，並撇去浮沫，盡量撇乾淨；待血沫出乾淨，將肉撈出，把水倒掉。
4、將鍋洗凈，重新倒入開水，水一定要多一些，因為之後燉煮的時間比較長。放入五花肉，繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時。半小時後，撇去周圍浮著的油份。
5、此時加入比較多的老抽，根據個人口味和湯的顏色。
6、並投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續小火加蓋煮半小時。
7、之後連湯帶肉倒入砂鍋。
8、加入冰糖，再根據個人口味加適量或者不加鹽。
9、加蓋小火最後燉半個小時。
