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標題: 煎五花肉 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-5 00:42
標題: 煎五花肉
食材：
五花肉(去皮)250g、生菜葉。
調味料：
蠔油一湯匙(15ml)、海鮮醬一湯匙(15ml)、料酒一湯匙(15ml)。
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。
提醒：
1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入 冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3、醃製好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放腌料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
4、五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。
5、這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。
