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標題: 解膩降脂明目湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-4 15:20
標題: 解膩降脂明目湯
本帖最後由 ne0629 於 2014-5-4 15:22 編輯
食材：
甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、薑絲少許。
調味料：
鹽、雞、料酒。
做法：
1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。
2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘。
3、鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲。
4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。
5、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。
提醒：
1、豬肝醃製前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。
2、番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。
3、豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。
