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標題: 麻辣田雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-5-3 20:54
標題: 麻辣田雞

【材　料】

田雞  500克

青椒  1顆

辣椒  2根

薑片  8克

蒜片  5克

【調味料】

A.醬油  1大匙

　白醋  1茶匙

　細糖  1/2茶匙

　料酒  1茶匙

　高湯  1大匙

　太白粉  1/2茶匙

B.醬油  1大匙

　花椒粉  1/6茶匙

　香油  1茶匙

【做　法】

1.田雞洗淨剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。

2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。

3.青椒洗淨後切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。

4.熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、薑、蒜，青椒塊拌炒。

5.於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉

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