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標題: 泰汁甜辣魚 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-2 00:41
標題: 泰汁甜辣魚
食材：
魚、泰式甜辣醬。姜、蒜、苦瓜盤飾。
調味料：
鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、澱粉。
做法：
1、食材洗淨備妥。
2、魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，醃製十分鐘。
3、薑切細絲，蒜切片。
4、魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。
5、炸好的魚撈出來。
6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把薑，蒜放進鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。
7、兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鐘，反面，再來一分鐘，撈出來
8、魚撈出來擺在盤中。
9、鍋裡的汁大火熬，並嘗嘗味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了。
10、澆在魚身上。
