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標題: 燜鍋蹁魚 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-1 00:52
標題: 燜鍋蹁魚
食材：
A、三斤左右鮰魚一條、油20克、薑15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺。
B、黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、紅油豆瓣30克。
C、黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿蔔2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克。
做法：
1、鮰魚清理乾淨，剁成大塊。
2、生薑大蒜切末、小米椒切小圈。
3、材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用。
4、將鮰魚置於一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，醃製5-15分鐘。
5、黃瓜切長條、萵苣胡蘿蔔去皮切滾刀，置於煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻。
6、將醃製好的魚塊碼放在蔬菜上面。
7、蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鐘。
8、開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可。
