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標題: 蠔油蘆筍牛肉粒 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-30 00:48
標題: 蠔油蘆筍牛肉粒
食材：
蘆筍250g、牛肉200g、蒜頭4瓣、薑1小塊
調味料：
蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和薑都切成茸待用。
2、牛肉中加入一半的蠔油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、澱粉和料酒抓勻入味15分鐘以上。
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸。
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出。
5、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋。
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
