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標題: 紅酒小牛腱 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-28 00:39
標題: 紅酒小牛腱
食材：
澳洲帶骨小牛健切片、洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭。
調味料：
百里香、迷迭香、月桂葉、紅葡萄酒、番茄醬、黑胡椒粉、橄欖油、鹽、麵粉。
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔切塊、蒜頭去皮。
2、澳洲帶骨小牛健切片自然解凍，用紙吸干表面水分，撒少許鹽和胡椒粉，兩面撲些乾麵粉。
3、鍋燒熱放入橄欖油，油熱之後放入牛肉兩面略煎上色取出。
4、原鍋下蒜頭和洋蔥，爆出香味，下胡蘿蔔一起煸炒。
5、加入番茄醬煸炒，加入大約一杯紅酒。
6、然後加月桂葉、迷迭香和百里香，倒入高湯或清水燒開，調入鹽和胡椒粉。
7、步驟6的材料倒入湯鍋，再放入煎好的牛肉。
8、轉小火，蓋上蓋慢燉1-2小時，直至牛肉軟爛，揀去各種香葉。
9、大火收汁至牛肉上色發亮，留一點濃汁，起鍋裝盤即可。
