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標題: 泰式粉絲蝦煲 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-27 21:24
標題: 泰式粉絲蝦煲
食材：
9-12 只中蝦、2 把 粉絲 （溫水泡軟稍微剪成2-3寸長）、1 把芹菜、1 根 青蔥、2 -3 片 培根 （切成 1寸）或 豬油渣 1-2 tbsp。
香料：（搗爛）
2- 3 tsp 黑胡椒粒 （不嗜辣可以減半）、3-4 個香菜根 （或一小把的香菜桿代替）、6 瓣 蒜瓣、1 1/2 寸 薑塊。
調味料：
1/2 tsp 麻油、1 tbsp 蠔油、1 tsp 曬油/老抽/甜醬油、3-4 tbsp 魚露 或 醬油/生抽、2/3 杯 或 一小碗的 雞湯 或水。
做法：
1、先把香料部分用石搗臼搗爛。青蔥和芹菜切段。
2、熱上一口瓦煲，把培根鋪在鍋底，中火稍微煎出油，然後把香料加入，稍微翻炒，等香料的香味出來後，把粉絲鋪上，把所有調味料混合，把2/3的份量倒到粉絲上。
3、把蝦去腸泥，均勻地鋪在粉絲上，把剩下的調味料倒到蝦上，加蓋中火燜煮8-10分鐘之後，打開，加入青蔥和芹菜，加蓋再燜個3分鐘，在湯汁還沒完全乾透的時候把材料都拌勻，即可上桌。
