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標題: 香菇鑲蝦漿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-4-22 19:29
標題: 香菇鑲蝦漿

【材　料】
蝦仁       150公克
鮮香菇       10朵
蔥花       20公克
薑末       10公克

【調味料】
A.鹽       1/4茶匙
　雞精粉       1/4茶匙
　細糖       1/4茶匙
B.太白粉       1大匙
　香油       1大匙

【做　法】
1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
2.鮮香菇泡水約5分鐘後，擠乾水分，平舖於盤上底部向上，再撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。
3.將作法1的蝦漿平均置於作法2的鮮香菇上，均勻的抹成小丘狀，重複此動作至材料用畢。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後將香菇整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。

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