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標題: 乾煸肥腸 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-22 00:58
標題: 乾煸肥腸
食材：
豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、薑1小塊、蒜5克
調味料：
食鹽2茶匙、八角 2個、桂皮1段、乾辣椒 1把、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、白酒 2茶匙、香葉 2片、白糖1茶匙。
做法：
1、準備材料（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）。
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間）。
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微捲發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
