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標題: 菠蘿古老肉 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-22 00:38
標題: 菠蘿古老肉
食材：
菠蘿(鳳梨)、雞腿。
調味料：
料酒、番茄醬、柚子醬、白糖、香醋、醬油、鹽。
做法：
1、用雞腿切出肉塊，用一點鹽和料酒，還放些蛋白，稍微醃下。
2、多倒點麵粉，把雞塊徹底滾上麵粉，而且用手按按瓷實。
3、油七成熱的時候下雞塊用小火炸，顏色焦黃後應該就熟了，撈出。
4、根據口味調汁，我用了番茄醬、柚子醬、白糖、香醋、醬油、鹽。
5、鍋裡的油再加熱，高溫到九成熱左右，把塊再放入炸，這樣才會焦脆。然後撈出瀝乾油。
6、鍋裡留少許底油，放入糖醋汁，倒點水澱粉，汁液稍微粘稠，下菠蘿塊，放入肉炒幾下，讓每塊肉沾上汁就可以裝盤了。
