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標題: 鹹蛋烤鴨粥 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-21 00:53
標題: 鹹蛋烤鴨粥
食材：
大米、糯米、鹹蛋黃、烤鴨。
調味料：
鹽、雞精、油、香菜。
做法：
1、大米+糯米2:1，用冷水浸泡1小時候後加入少許食鹽。倒入兩勺子沙拉油醃製30分鐘。
2、鹹鴨蛋黃噴上料酒，上開水鍋蒸熟。用飯勺背壓碎鴨蛋黃備用。
3、烤鴨取鴨脯肉切小丁。
4、開水下米，順一個方向攪拌至米粒煮開花。加蛋黃泥煮5分鐘後加烤鴨，粥一開就關火(烤鴨煮久了肉質發緊，也會喪失鮮味)。
5、加鹽、雞精調味，喜歡香菜味道的可以加些香菜末。
