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標題: 山藥木耳炒肉片 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-21 00:47
標題: 山藥木耳炒肉片
食材：
山藥280克,豬瘦肉100克,乾黑木耳適量、剁椒(可不放)、生薑、大蒜、蔥各適量。
調味料：
澱粉、料酒、雞精、蠔油。
做法：
1、瘦肉洗凈切成片，加入適量的澱粉與料酒，拌勻後醃製20分鐘，木耳提前用冷水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，山藥削去皮，洗凈後切成薄片，放入清水中浸泡(可防止變黑)，薑切絲，大蒜切粒，蔥切花。
2、將山藥放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出瀝乾待用。
3、熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色後舀出待用。
4、鍋內再加入少許油，下入黑木耳與汆燙好的山藥，翻炒約2分鐘。
5、放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點點即可），翻炒均勻。
6、最後放入蔥花，炒勻即可。
