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標題: 雪菜肉粒燒春筍 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-21 00:34
標題: 雪菜肉粒燒春筍
食材：
春筍（去皮後）200克、雪菜（醃製雪裡紅）100克、豬肉80克、小紅辣椒1根（可不放）、蔥花、薑末適量。
調味料：
生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、鹽少許。
做法：
1、豬肉洗凈擦乾切小粒，用少許料酒和生抽醃製10分鐘。
2、雪菜放清水中泡15分鐘，以去除其中的鹽分。然後沖凈，瀝乾水分，切成1cm長的小段兒。紅辣椒切圈。
3、春筍去皮，斜切成片。
4、入沸水中煮1分鐘，以去除其中的草酸鈣。
5、鍋入油，小火爆香蔥薑。
6、倒入肉粒炒至略微發白。
7、調入生抽，炒勻。
8、倒入春筍、雪菜和辣椒，轉中大火翻炒片刻。然後調入白糖、香油、鹽，炒勻即可。
提醒：
1、豬肉可肥可瘦，看個人喜好，用去皮五花肉更香。
2、雪菜本身有鹹味，鹽要少放。
