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標題: 荷香糯米吉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-4-19 20:20
標題: 荷香糯米吉

材料：
1.乾荷葉6張，長糯米980g，香菇丁60g，素肉燥60g。
2.薑末10g，糖炒熟栗子12粒，紅燒小花菇12朵，素肉羹12個。

調味料：
1.香油1小匙，素蠔油1小匙，素高湯6大匙，太白粉水3大匙
2.香菇精1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉1小匙，素蠔油1大匙，香油1大匙，素肉醬1小匙。

作法：
1.將1大匙香油入鍋燒熱，下薑末爆香，再下材料2、香油、素蠔油及高湯拌炒煮滾，倒入太白水勺芡後，起鍋放涼備用。
2.長糯米預先浸泡4小時，瀝乾後以大火蒸40分，取出後加入調味料2、香菇丁及素肉燥，拌勻成油飯備用。
3.荷葉浸水2小時，洗淨擦乾剪對半，上頭放50g油飯鋪平，再放入栗子、小花菇、素肉羹各1個，最後再鋪上一層油飯。
4.捲起荷葉包成長方形（如圖示），不需綁繩子，將收口朝下排放於蒸籠中，入鍋以大火（或電鍋１）蒸20分鐘即可享用。

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