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標題: 魚頭豆腐湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-19 17:20
標題: 魚頭豆腐湯
食材：
嫩豆腐2盒、鮮鰱魚頭1個（600克）、水發冬筍75克、薑2片、蔥2段。
調味料：
白糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1茶匙（5克）、香菜少許、高湯或水500毫升、油1湯匙（15毫升）、米酒1茶匙（5毫升）、醋1茶匙（5毫升）。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾沾去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、薑洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撒入白鬍椒粉和香菜段即可。
