三絲炸春捲.jpg (16.75 KB, 下載次數: 0)
2014-4-18 19:48 上傳
材料：
1.港式黃春捲皮12張
2.大白菜絲300g，鮮筍絲100g，冬菇絲30g，素火腿絲30g，香菜梗切段20g，紅蘿蔔絲30g，薑末1大匙
3. 中筋麵粉40g 加水40㏄混勻成麵糊
調味料：
太白粉2小匙加水1小匙混勻，香菇精1小匙，砂糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，蔬菜油1大匙
作法：
1.將大白菜絲、筍絲、冬菇絲及素火腿絲入滾水汆燙，瀝乾待用。
2.炒鍋燒熱入油，下薑末爆香，再將1料及調味料依序加入，以中火拌炒均勻，最後加入太白粉水，快炒至湯汁滾沸呈濃稠狀，起鍋放涼後，加入香菜梗及紅蘿蔔絲攪勻成內餡。
3.在每張春捲皮上包入50g(約1大匙)的餡料，捲成春捲狀，尾端以少許麵糊封口。
4.將春捲放入150℃的熱油鍋中，以中火炸至金黃色即可。
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