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標題: 雙冬燴烤麩 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-4-18 19:38
標題: 雙冬燴烤麩

材料：
1.       中型冬筍2根，清蒸冬菇5朵，烤麩200g
2.       蔬菜油2大匙，紅辣椒1支，薑末1小匙，高湯1飯碗

調味料：
1.醬油1小匙，砂糖1大匙，素蠔油1大匙，白胡椒粉少許
2.香油1小匙

作法：
1.       鮮筍去殼切小滾刀塊，烤麩剝小塊，分別以中火炸至金黃後撈起瀝乾。
2.       冬菇切成約十元大小的塊狀，紅辣椒去籽切斜片。
3.       炒鍋燒熱入油，下薑末以中火爆香，放入烤麩、鮮筍、冬菇、調味料1及鮮蔬高湯，轉小火不加蓋(火+靠)10分鐘，需不時搖晃鍋子(勿用鍋鏟)避免沾鍋。
4.       湯汁收乾時，放入紅辣椒片拌炒均勻，淋上香油即可起鍋享用。

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