Android 台灣中文網
標題: 茄汁雞翅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-18 00:28
標題: 茄汁雞翅
食材：
雞翅中10個、蔥、薑各2片
調味料：
番茄醬8湯匙、料酒2湯匙、生抽1/2湯匙、白砂糖1/2湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、鍋中倒入適量的清水，加入一片蔥段和薑片，1湯匙料酒，放入雞翅，開鍋撈出瀝乾備用。
2、炒鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時候放入餘下的蔥段和薑片，爆香鍋底。
3、放入燙過水的雞翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。
4、翻炒數下後淋入生抽。
5、加入番茄醬，多少根據自己喜好，如果喜歡顏色深一些的可以適當多放一些，或者用番茄沙拉代替。
6、翻炒數下，加入適量的清水，放入白糖，鹽調味後，大火燒開轉小火收濃湯汁即可出鍋。
提醒：
1、番茄醬可以多放一些，根據喜好添加，不用太拘泥。
2、番茄醬也可以用番茄沙拉替代，都可以。
3、一般炒、煮的雞翅，表面不用划刀，因為雞翅在煮的過程中有湯汁浸着，很好入味。這樣可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅，劃上花刀，烹飪出來以後的裂口特別漂亮，而且方便進味。
