Android 台灣中文網
標題: 雙椒耗油牛肚 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-17 01:49
標題: 雙椒耗油牛肚
食材：
煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片、蔥、薑、蒜。
調味料：
鹽、雞精、蠔油、生抽。
做法：
1、鍋中倒適量油，油熱放蔥、薑、蒜爆香。
2、再下入青紅椒絲略炒。
3、加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。
4、加蠔油和少許生抽繼續煸炒。
5、加鹽和雞精翻炒均勻即可。
提醒：
1、雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。
2、牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥薑料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。
3、牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裡做，可以再用鹼水和醋再清洗下，可以減低些髒氣味。
知識：
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
