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標題: 紅燒棒棒腿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-4-15 20:46
標題: 紅燒棒棒腿

材料
白肉雞棒棒腿...5隻
青蔥...3支
辣椒...1條
香菇...3朵
薑片...5片
水...300cc
沙拉油...3大匙

調味料
醬油...2大匙
蕃茄醬...1小匙
蠔油...1大匙
米酒...1大匙

作法
1.將棒棒腿洗淨，從骨頭和骨頭之間切開，把雞皮拉下於中間部分輕劃一刀。
2.取一鍋，倒入適量的水（份量外）煮滾後，將作法1的棒棒腿放入汆燙去血水，取出，再用冷水沖洗備用。再將青蔥洗淨、切段；辣椒洗淨、切片；香菇用水泡至軟，再切半備用。
3.熱油鍋，將作法2的青蔥段、辣椒片、薑片及香菇一起放入以中火爆香炒勻。
4.作法3鍋中加入作法2的棒棒腿，以中火炒香，再放入所有調味料一起拌炒。
5.作法4鍋中倒入水煮滾後，?#92;上鍋?#92;以小火續煮約15分鐘即可。

棒棒腿前處理
棒棒腿肉質結實，肉的量多，適合紅燒、滷或是油炸。如果怕棒棒腿不易入味，則可事先在雞肉的表面輕輕劃上幾刀處理，較易入味。

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