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標題: 雙味咖哩海鮮餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-4-15 20:43
標題: 雙味咖哩海鮮餅

【材料】：
紅地瓜1個
鳳梨1個
麵粉50公克
水100公克
草蝦仁泥400公克
干貝丁200公克
鮭魚丁200公克
蛋白1個
魚露1小匙
碎香菜5公克
橄欖油1大匙

【作法】：
1.新鮮鳳梨切1公分厚片共4份，去心稍微煎烤上色，放盤中。

2.紅地瓜刨絲，麵粉和水成天婦羅麵漿，地瓜絲沾麵漿油炸成天婦羅放於鳳梨片上。

3.將草蝦仁泥、干貝丁、鮭魚丁、蛋白拌勻後分成4等份，放入煎鍋用橄欖油以中火煎熟，再鋪放在天婦羅上。

4.調拌泰式紅咖哩，把椰奶、魚露、糖和檸檬汁，一起倒入碗中混調均勻。

5.另外，將5公克印度咖哩粉、100公克原味優格、紅蕃茄1個、10公克味醂、1/4小匙鹽和少許香菜，用果汁機打成泥，加熱煮開作成甜黃咖哩醬。

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