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標題: 玫瑰蝦仁 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-11 19:47
標題: 玫瑰蝦仁
食材：
大蝦仁300克、鮮百合1枚、萵筍半根、粉色玫瑰花1朵。
調味料：
鹽1茶匙、黑胡椒碎半茶匙、大蔥白20克、油4茶匙。
做法：
1、大蝦仁洗凈，將背部劃開，剔去蝦線，再調入鹽(半茶匙)和黑胡椒碎，醃製約10分鐘。
2、將粉色玫瑰花瓣掰下，用淡鹽水浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水沖冼乾淨。萵筍削去外皮，先切成10cm長的段，再橫向切成長方形薄片。
3、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時將大蔥白放入爆香，隨後取出備用，再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。
4、將萵筍片和鮮百合放入鍋中，再調入剩下的鹽翻炒約3分鐘。
5、最後放入粉色玫瑰花瓣，裝入盤中即可。
提示：
1、玫瑰花瓣非常細嫩，所以應最後放入烹調。
2、如可購買帶皮的海蝦，剝皮後製成蝦仁再烹調，以保證蝦肉本身十足的鮮美。
