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標題: 香橙菊花魚 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-10 01:18
標題: 香橙菊花魚
食材：
脘魚柳2條、大橙子1個(榨汁用)。
調味料：
吉士粉、白醋、鹽、胡椒各少許、糖、生粉。
做法：
1、魚肉以斜刀橫切至魚皮部分，不要切斷，每片相隔1cm，每5片為1組切斷。
2、將5片一組的魚柳再縱向每隔1cm垂直切一刀，使魚柳成菊花瓣狀。
3、將切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉醃製一會入味後，將之抖開均勻地沾上乾粉。
4、將魚柳上多餘的乾粉拍去後，入熱油中炸大約3-5分鐘，至表面金黃酥脆時撈起瀝油。
5、橙汁加入適量的白醋、吉士粉、糖和生粉水燒開勾芡，澆在炸好的菊花魚上即可。
