Android 台灣中文網
標題: 宮保蝦球 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-10 00:55
標題: 宮保蝦球
食材：
蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥、薑、蒜。
調味料：
鹽、水澱粉、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精。
做法：
1、花生米洗凈，晾乾，涼油下鍋，小火慢炸至劈哩啪啦響過，關火撈出晾涼。
2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一。
3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻，添加一點點油醃製5分鐘。
4、蔥白切段、薑蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁。
5、起油鍋，下入乾紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味。
6、下入醃製好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型。
8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒。
9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊。
10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。
