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標題: 糖醋裡脊 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-7 01:06
標題: 糖醋裡脊
食材：
豬裡脊300克、雞蛋清1隻、大蔥末3克、生薑末2克。
調味料：
水澱粉50克、豆油50克、花生油1000克、料酒15克、醬油5克、白糖100克、醋75克、芝麻油15克、味精2克。
做法：
1、將豬裡脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
