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標題: 木瓜燒豬蹄 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-7 00:47
標題: 木瓜燒豬蹄
食材：
豬蹄500克，木瓜250克，薑5克，蔥10克。
調味料：
鹽、味精、料酒各適量。
做法：
1、將木瓜洗凈去皮後切成薄片；豬蹄去毛後剁成塊狀；薑洗凈去皮切片；蔥洗凈去根須切段。
2、將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥一起放入燉鍋內，加入約3升清水。
3、先用武火燒沸，再改用文火燉50分鐘後，加鹽、味精調味即可。
提醒：
去豬毛時，可先洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省時又省力。
木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食；晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄含脂肪量高，胃腸消化功能弱的老年人每次不可食用過多。
知識：
木瓜的營養價值
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力；木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用；木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功；木瓜具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病的作用，能促進人體新陳代謝和抗衰老，還有美容護膚養顏的功效。
豬蹄的營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症，據說，多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
