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標題: 蓮子燒肉——給普通的紅燒肉加了點料 [打印本頁]
作者: 676596749 時間: 2014-4-4 22:33
標題: 蓮子燒肉——給普通的紅燒肉加了點料
給普通的一碗紅燒肉加了點料，一小捧蓮子。還用了自己釀的紅葡萄酒一杯，
這下總算是把那瓶紅葡萄酒整完了，蓮子紅燒肉是三八節那天做的菜。也就
算是過了節也過了週末了。
原料：
五花肉（較瘦）、蓮子、花椒、乾薑、桂皮、大料、香葉、洋蔥、
生抽、老抽、白糖、鹽、紅葡萄酒、清水、油
做法：
1、肉切成塊，冷水沖洗。冷水上鍋，大火燒開後，撈出，煮過肉的水棄之不用；
2、將生抽和鹽和紅葡萄酒加少許清水兌一碗料汁；
3、蓮子用冷水慢火煮過；
4、熱鍋倒油，放入白糖，開小火炒化；
5、放入肉塊，翻炒，每塊肉上都裹上糖色；
6、翻炒少許後將花椒、乾薑、桂皮、大料、香葉、洋蔥一同放入，翻炒；
7、出香味後，倒入碗汁，再放入少許老抽和清水，大火燒開後，小火慢燉；
8、放入蓮子。再用小火燉煮40分鐘左右，湯汁變少變粘稠，紅燒肉和蓮子變軟糯，即可。
