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標題: 適合新手做的西葫蘆豬肉餡餅 [打印本頁]
作者: 676596749 時間: 2014-4-4 22:27
標題: 適合新手做的西葫蘆豬肉餡餅
本帖最後由 676596749 於 2014-4-4 22:27 編輯
經常有朋友們問我：做餡餅或是包子的時候，怎麼把餡包進皮裡？總是做不好，
老是“漏餡”怎麼辦？今天咱就上一個簡易版的餡餅，把餡料放在面皮中然後一疊
就行，不用擔心面皮包不住餡料，再發生“漏餡”的問題了。喜歡的朋友可以試一
試哈，很香很好吃滴呢！
原料：
主料：麵粉250克，開水約110毫升，冷水約40毫升、西葫蘆150克，
三分肥七分瘦豬肉200克
調料：鹽適量，蠔油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，
白糖0、5小匙，雞蛋清1個，芝麻油1小匙
做法：
1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻；
2、用手揉成光滑的麵團，蓋上濕紗布餳20分鐘；
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻；
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分；
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用；
6、餳好的麵團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子；
7、將劑子擀成厚約0、2釐米的長方形面皮；
8、取適量的餡料均勻地鋪在面皮上；
9、將面皮兩頭向中間對折；再對折一次疊起來，兩頭按緊；
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，
然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水幹後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃
中熟透即可。
