Android 台灣中文網
標題: 豉汁蒸鳳爪 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-4 00:31
標題: 豉汁蒸鳳爪
食材：
雞爪、八角、桂皮、豆蔻、1/4顆草果、辣椒、花椒、生薑、大蒜片。
調味料：
鹽、雞精、乾豆豉、黑胡椒粉、蠔油、黑椒汁、糖、醬油、生粉、料酒。
做法：
1、將雞爪煎去角尖，一隻剁成3小塊，煮10分鐘左右至熟，徹底瀝乾水份（一定要徹底瀝乾，不管你是拿到太陽底下曬，還是用廚房紙巾徹底吸乾），入油鍋裡炸3分鐘至表面起皺。
2、炸好的雞爪放入冷水中浸20分鐘以上（越長越好，讓它舒展開），瀝去水分，加入所有生薑絲，豆豉，大蒜片及所有調料，灑入少許乾生粉，拌勻醃製30分鐘入味，最後入鍋蒸30分鐘，灑上蔥花即可。
