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標題: 酒釀春筍燒雞翅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-3 22:01
標題: 酒釀春筍燒雞翅
食材：
雞翅6個、春筍1個、剁椒2湯匙、酒釀3湯匙、薑少許。
調味料：
一點點鹽、鮮味醬油1湯匙、雞精少許、料酒少許。
做法：
1、將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒后入薑絲及雞翅加少許料酒一起翻炒；
2、雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）。
3、在加好水的雞翅中調入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開鍋蓋轉大火收干湯汁，調入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可。
提醒：
1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據個人口味，喜歡吃辣的還可以多放些。
2、雞翅和春筍炒過後加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質也不會老。
3、最後一定要大火收乾湯汁時再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發。
