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標題: 好彩頭雞湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-3 21:43
標題: 好彩頭雞湯
食材：
小土雞1隻、陳年菜脯1大勺、枸杞1匙。
調味料：
米酒1碗、水、海鹽少許、白醋少許、胡椒粉1大匙、白鬍椒粒1大匙、糖適量。
作法：
1、陳年菜脯、土雞洗凈備用。
2、鍋中放入蓋過土雞的水量（但此時不放入雞），先煮陳年菜脯，煮開後用小火蓋鍋煮1小時，再放入胡椒粒、雞肉，煮12～15分鐘，熄火、燜蓋放置約20～25分鐘后，全雞取出放涼。
3、取糖、胡椒粉、海鹽、白醋及米酒調成沾料即可。
提醒：
1、可用手扒的方式食用，樂趣無窮。
2、雞湯加入香菜更爽口。
3、此湯有別於坊間陳年菜脯的吃法，湯歸湯、雞歸雞，醬料也可依自己喜愛的方式調整，變化很多樣。
