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標題: 甜酸豬蹄 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-2 00:19
標題: 甜酸豬蹄
食材：
豬蹄8塊(切好的)、薑片11片。
調味料：
蠔油4勺、醋2勺、蜂蜜(楓糖漿也可)4-5勺、老抽1勺清水 3-5勺。
做法：
1、豬蹄去毛，洗凈。
2、冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時(冷水沒過豬蹄一倍，水沒了可以繼續添加)。
3、期間把浮沫去掉，蓋着蓋子以去掉腥味。
4、豬蹄盛起。用冷水洗凈，浸泡在冷水中5分鐘後撈起。
5、將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺蠔油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠。
6、加入蜂蜜(我用的是楓糖漿)4-5勺。(甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。)煮至湯汁濃稠。
7、加入2勺白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可。
提醒：
1、整個過程不需要放任何油，鹽和生抽。
2、酸甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點蜂蜜，喜歡酸點的，多加點醋就行。
3、燉的過程，注意看下水，別煮焦了。沒水了，可以繼續加一些水即可。
