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標題: 糖醋帶魚 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-29 17:33
標題: 糖醋帶魚
食材：
冰鮮帶魚2條、薑2片、青紅椒各1個、蔥2根、蒜3瓣。
調味料：
雞精1/2匙、油1大匙、鹽1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、澱粉適量。
做法：
1、準備所需材料。
2、帶魚段去掉內臟洗凈備用，大蔥和生薑切片，蒜拍碎備用。
3、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在澱粉中打個滾，均勻的沾上一層澱粉。
4、平底鍋中放油，中火將油燒至6～7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。
5、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、鹽放入碗中調成汁。
6、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚放入鍋內，倒上調味汁，略沒過帶魚表面，放入薑片、辣椒。
7、大火煮至水沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮一會，水分快收乾時加入少許雞精調味即可。
提醒：
煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面，讓帶魚充分入味。
不喜歡甜味的可以減少糖量。
