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標題: 番茄山藥牛腩湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-27 00:50
標題: 番茄山藥牛腩湯
食材：
牛腩800克、西紅柿4個、山藥2根。
調味料：
食鹽2茶匙、冰糖1/3湯匙、薑1塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、水適量。
做法：
1、準備材料：牛腩、番茄、山藥和薑(800克的牛腩加了四個番茄，湯的味道很濃郁)。
2、牛腩切幾大塊，加薑片入冷水鍋煮開後煮10分鐘左右去盡血水。
3、煮好的牛腩用溫水洗凈，切成小塊。
4、番茄切片或切塊都可以。
5、山藥去皮切滾刀塊(山藥去皮時可以用保鮮膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不癢了)。
6、油鍋入薑片爆香，倒入牛腩翻炒至變色(怕油膩這一步可以省略，油鍋炒一下更香)。
7、牛腩轉入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、冰糖和適量水煮開(水不要加的太多，這樣湯的味道才會濃郁)。
8、繼續放入番茄煮開轉小火燉2小時左右至牛腩酥爛(番茄早一些加，煮軟煮化，把味道都煮進湯裡)。
9、牛腩軟爛後加入山藥並調入適量鹽繼續煮至山藥軟爛。
10、最後大火收一下汁(並不是要把汁收乾，只是讓味道更濃郁)。
