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標題: 紅燒栗子雞 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-27 00:42
標題: 紅燒栗子雞
食材：
嫩光雞1隻約500克，生板栗250克，
調味料：
料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、高湯各適量。
做法:
1、將雞剖凈後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用。
2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
