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標題: 花生酥餅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-3-25 00:57
標題: 花生酥餅
食材：
熟花生1杯、高筋麵粉1杯、低筋麵粉1杯半。
調味料：
白糖3大匙、水1/3杯、葡萄籽油3大匙。
做法：
1、花生壓碎加水攪拌再加糖混勻。
2、將做法1之半成品與兩種麵粉及葡萄籽油混合揉成團，然後再用手攤平成半公分厚。
3、用模型壓成小餅。
4、把模型之外所剩的面，揉成一兩個較大的圓餅。
5、放進小烤箱，以300℉烤，小模型餅15分鐘即熟，較大的圓餅則需25分鐘。
提醒：
1、麵糰略揉即止，揉太久起筋則不酥。
2、市面上帶鹽的熟花生較香。
3、花生壓碎的方法很多，如用果汁機打碎，切記時間不宜太久，成細粒即可，否則變成花生醬就會影響口感了。
4、烤餅時，可以一次作業，取出的時間按上做法5的說明進行即可。
